Sabores e menus de 1907casa Ventura Terra

Recuamos no tempo 103 anos..........o palco está situado na Alexandre Herculano.... descobrimos os mais belos menus pela sua apresentação estética ,bem desenhada e bem aguarelada assim como as dietas variadíssimas da época onde diariamente se incluíam entrada de sopa, 2 pratos principais o 1º de peixe , o 2º de carne , os legumes e as sobremesas,doces , queijos e frutas ..Estes menus eram elaborados pelos sobrinhos e orientados pela sua mulher Luize Audigé Terra.

Miguel Ventura Terra era assim, homem de cabeça arejada e um progressista ,sem descendentes directos enchia a Casa com sobrinhos e sobrinhas proporcionando-lhes a Lisboa da época, os contactos e atracções existentes,os estudos que quisessem fazer e os conhecimentos , casamentos enfim...o esplendor do início do século XX.

Pela quantidade dos menus podemos concluir que os mesmos eram aguarelados em rotina diária nesta família ,assim não só sabemos o que eles comiam como também podemos ver como esta sobrinhada se ocupava com os afazeres domésticos e as artes.

No início do século XX as famílias abastadas tinham mesa farta e variada com grande variedade de alimentos .
As sopas eram cremes de ervilhas,de legumes,caldo verde,de hortaliça, juliana , puré de batata, canja , etc.
Os peixes eram as pescadinhas,peixe espada ,peixe galo , os carapaus, congro ,goraz ,linguados, dourada ,cachuchos ,pargo , pescada,ruivo ,sardinha , sável, solha ,bacalhau , etc.
Em alturas festivas usavam lagosta.
As carnes essencialmente de vaca,cordoniz , perdiz , frango , galo, peru ,carneiro , cabrito ,presunto , fiambre e outras variedades de porco.
Os legumes variavam , eram espargos ,nabiças ,chicória e alface, favas, couve flor ,feijão carrapato , tomates e outros.
Alternavam a confecção dos alimentos entre cozidos,fritos,estufados e assados.

As sobremesas hummm................................

Queijos variadíssimos,marmelada , amêndoas ,figos ,doces variados ,mousses de ananás ,Bombons,pudins , bolo-rei .................................as frutas muito variadas ,os figos, as laranjas ,morangos ,bananas,pêras , o ananás, melão,etc.
Usavam vinhos verdes do Minho ,vinhos Franceses , Bucela , Collares ,Madeira , Porto , Champanhe Frapée licores caseiros.
Menu Sopa
Caldo verde
Peixe
Goraz assado
Carne
Perdizes estufadas
Salada
de chicoria
Sôbremesa
Queijo e figos
17 de Janeiro de 1907
Aguarela de Gilberto Renda




Menu
Sopa
Puré d´ervilhas
Peixe
Pescada
cosida com batatas
Carne
de vaca estufada com
cenouras
Salada
de chicoria
Sôbremêsa
Queijo,figos , melão,ananaz
e doces
Copeira Eugénia
26 de Janeiro de 1907
Aguarela de Gilberto Renda


Menu
Sopa
de hortaliça
Entrada
Coderniz assada com
presunto
Peixe
Carapaus fritos
Carne
cosida
Legumes
Favas com manteiga
Salada
de chicoria
Sobremesa
Queijo Pammol
doces e amendoas
Copeira
Eugénia
16 de Fevereiro de 1907

Menu
Sopa
de hortaliça
Entrada
Presunto e manteiga
Peixe
Savel frito, e peixe
gallo
Carne
cosida
Salada
de chicoria
Sôbremêsa
Queijo Pomel e
mârmelada
24 de Fevereiro de 1907
Copeira Judith
Aguarela de Gilberto Renda


Menu Sopa
Purée d`ervilhas
Peixe
Pescadinhas fritas
Carne
de porco assada
Legumes
Espargos
Salada
de chicoria
Sôbremêsa
Queijo
figos e laranjas
Copeira Eugénia
Aguarela de Gilberto Renda
4 de Março de 1907
Menu

Sopa
de macarronette
Peixe
Pescadinhas fritas
Carne
Gallo cosido
Salada
de chicoria
Sôbremêsa
Queijo,peras
bananas
Copeira
Eugénia
9 Março de 1907
Aguarela de Gilberto Renda


Boneco de Bordalo Pinheiro
Menu
Sopa
á juliana
Peixe Pescadinhas fritas
Carne
de vaca estufada
com macarronette
Salada
de alface
Sobremesa
Queijo e laranjas
Copeira
M. Luiza
14 de Abril de 1907
Aguarela de Gilberto Renda

Menu
Sopa
de hortaliça
Peixe
Espada frito
Carne
cosida
e arroz
Salada
Alface
Sobremesa
queijo e Fructa
Copeira
Mª Luiza
27 de Abril de 1907
Aguarela de Eugénia



Sopa
Purée de batata
Peixe
Pescadinhas fritas
Carne
rosbife
Salada
Alface
Sobremesa
Doces,fromel
e fructa
Copeira
Judith
30 Abril de 1907
Aguarela de Eugénia



Menu
Sopa
á juliana
Peixe
Cachuchos fritos
Carne
Rosbif com batatas
coradas
Salada
de alface
Sobremêsa
Ananaz e fructas
Copeira
Eugénia
22 de Junho de 1907
Aguarela de Gilberto Renda

Menu............
.41º ANIVERSÁRIO de MIGUEL VENTURA TERRA
Dîner
Potage crème de vollande
Hors d`oeuvre
croustades Monglas
Relevé
Poisson du jour

Mayonnaise de langouste
au ravigotte
Entrées
Contre filets Margarida
Poulette royale pice monte
Roti
Dindonneau roti à
la broche
Légumes
Asperges sauce
mousseline
Entremet
Mousse d`ananas
Bombo glacée panachée
Dssert
Fruits du saison
Fromages
Friandisses surfines
assorties
Vins
Madère sec , blanche ê
rouge, Champagne frapée
et Porto vieux.
Café et liqueurs
Salve o dia 14 de Julho de 1907
Aguarela de Gilberto Renda

Menu

Sopa

Caldo verde

Peixe

Linguados fritos

Salada

de alface

Carne

Vitella fria

Legumes

Feijão carrapato

Sobremesa

Doces e Fructas

22 de Julho de 1907

Copeira Judith

Aguarela de Gilberto Renda

Menu
Sopa
de hortaliça
Carne
cosida e vitella
guisada
Salada
de alface
Sobremesa
Doces
Copeira Judith
11 de Setembro de 1907
Aguarela de Gilberto Renda

1906/Palácio dos Congressos /Rio de Janeiro

Em 1906 é eleito Vice-Presidente da Mesa da Assembleia -geral da Sociedade dos Arquitectos Portugueses .

Delegado Oficial do VII Congresso Internacional dos Arquitectos , realizado em Londres.Assistem também a este congresso os arquitectos Lino de Carvalho, José Teixeira Lopes e Alexandre Soares( representante da Sociedade dos Arquitectos Portugueses)e os pintores Veloso Salgado e Jaime Verde.

Discurso de VENTURA TERRA:

"Alteza,meu Senhor,minhas Senhoras e meus Senhores :_É para mim grande honra e ao mesmo tempo ineffaavel prazer usar da palavra n´esta Assemblea tão distincta : grande honra, porque fui encarregado pelo meu governo , de saudar suas magestades o rei e a rainha de Inglaterra , amigos sinceros de Portugal , sua alteza real a princeza Luiza,o Duque de Argyll,lady e Lord Mayor, as auctoridades da "City" e ainda os meus collegas inglezes e de outros paizes que vem tomar parte nos trabalhos do Congresso que se inaugura neste momento ;ineffavel prazer porque é sempre muito agradavel exprimir os nossos sentimentos, e eu sinto me orgulhosamente satisfeito de me encontrar comvosco e poder manifestar publicamente a minha admiração pela altas qualidades d`este grande paiz no qual me encontro ha dias verdadeiramente encantado.

Considero-me ainda feliz por ter esperança de que os bons resultados do Congresso continuarão a espalhar no universo os beneficios da alta civilisação que representam as questões que elle se propõe estudar ."

Oferece a obra ARCHITECTURE ROMANE DU MIDI DE LA FRANCE...DE HENRY REVOIL...à Biblioteca da Sociedade Portuguesa de Arquitectos

Recebe prémio Valmor pela casa da Viscondessa de Valmor

Este belo prédio de rendimento,novidade e jóia da época em que foi construído merece um olhar atento e recuperação para passado mais de um século servir os fins para o qual foi destinado,ajudando a povoar com qualidade e beleza este centro urbano de Lisboa,capital Portuguesa ,uma das mais belas cidades europeias e do mundo.É de uma irresponsabilidade aligeirar o pensamento , servir interesses ,ter a frieza para dispensar do centro de uma capital mundana as reliquias que com tanto carinho ,sacrificio e sabedoria artistica nos foram legadas.

Temos que fazer alguma coisa.

Projecto Palácio dos Congresos Rio Janeiro

No dia 23 Janeiro 1906 : O governo dos Estados Unidos do Brasil,abriu,em 23 de janeiro deste anno,um concurso universal para a apresentação de projétos de um palácio do Congresso Brasileiro,concurso que foi encerrado em 30 de maio.

Foram segundo parece ,onze os concorrentes que enviaram projétos contando-se entre eles notáveis arquitectos italianos,inglêses,francêses e portuguêses.

Para esta contrução sumptuosa é destinada uma superfície de 8:000 metros quadrados podendo elevar-se o custo da edificação até à quantia de 8:000:000$000 contos,ou seja um conto de réis por cada metro quadrado.

Ao projecto approvado em primeiro logar era conferido o prémio de 15:000$000 contos,ao classificado em segubdo logar 10:000$000 contos , e ao immediato 5:000$000 contos.

De todos os projétos apresentados, e que estiveram expostos ao publico , aqulles que mais despertaram a critica da imprensa do Rio de Janeiro ,pronunciando-se a seu favor,foram os que tinham a divisa

QUANTO POSSO E SEMPER.

O primeiro destes projétos encontrava-se precisamente nas condições do concurso,tanto pela sua grandiosidade e belesa, como pelo limite do orçamento.

Esta divisa pertencia a MIGUEL VENTURA TERRA, tendo sido este projéto premiado.

Num concurso universal , onde figuram artistas dos paises mais adiantados em artes, é uma gloria vêr triumfar um artista portuguez, independente de todas as influencias do meio, e unicamente por seu merecimento real.(....)

Pelas gravuras que no seu numero se reprodusem o projéto do sr. Ventura Terra, se póde avaliar da sua belesa ,internamente,no andar nobre, ha tres grandes salas,sendo a maior,salão de honra para 600 congressistas : a segunda para 300 deputados , e a terceira para 90 senadores.Duas salas para o corpo diplomático : sala dos passos perdidos: galeria de honra do congresso e todas as demais dependencias , como secretarias , archivo , gabinetes , biblioteca, bufetes , etc ,etc.

O novo edificio com que mais se vae embelesar a capital federal, que entrou nùm verdadeiro periodo de transformação , deve ócupar quadrilatero comprehendido entre a praça Tiradentes ( antiga Constituição , avenida Gomes Freire e rua Visconde Rio Branco.

A fachada principal do edificio fica para a praça Tiradentes.

A construção deverá ser toda de marmores portuguêses , no que muito poderão brilhar os nossos canteiros."

Este projecto foi premiado , (1ºLugar)mas não executado.

Posteriormente e em outro local foi projectado e executado um outro.

Ementa aguarelada por Gilberto Renda de 1906, pouco legível , destaque para a representação da Ultima Ceia .

Menu de 25 Dezembro de 1906

Sopa

de nabiça

Peixe

Bonches à la reine

Carne

Vitella estufada e arroz

Salada

de chicoria

Sobremêsa

Lampreia e frutas

Copeira Judith

Aguarela de Gilberto Renda

Menu de 20 Dezembro 2006

Sopa

Purée de feijão

Peixe

Linguados fritos

Carne

de vaca estufada

Salada

de chicória

Sõbremêsa

Rocfort,fructas e doces

Copeira Maria Luiza

Aguarela assinada por Gilberto Renda

Menu de 11 Dezembro 1906

Sopa

de hortaliça

Peixe

Filetes de pescada

Carne

cosida

Salada

de alface

Sôbremesa

queijo e figos

CopeiraEugénia

Pintura de Gilberto Renda

Menu de 9 Dezembro 1906

Sopa

d`hortaliça

Peixe

Pescadinhas fritas

Carne

Cosida e bifes

Salada

De chicória

Sobremeza

Queijo e doces

Copeira Judith

Desenhos de Emília Cabral

Menu de 15 Novembro 1906

Sopa

á julianna

Peixe

Solhas fritas

Carne

de vaca estufada

Salada

de alface

Sôbremêsa

Queijo

CopeiraJudith

Aguarela de Gilberto Renda

Menu de 11 Junha 1906

Sopa

d` arroz

Peixe

pasteis de pescada

Carne

vitella estufada

Sôbremêsa

Queijo e fructas

CopeiraEugénia

Aguarela de Gilberto RendaMenu de 17 de Setembro de 1906

Sopa

de hortaliça

Peixe

Pargo cosido com batatas e molho de tomates

Carne

cosida

Sôbremesa

Fructa e queijo

CopeiraMª Luiza

Pintura Gilberto Renda

Menu de 5 Março 1906

Sopa

de purée

Peixe

Sardinhas fritas

Carne

Vitella guizada com batatas

Salada

de chicoria

Sobremesa

doces

CopeiraJudith

Pintura de Gilberto Renda

Menu de 21 Fevereiro de Fevereiro de 2006

Sopa

de purée

Peixe

Dourada frita

Carne

Rosbif

Legumes

Esparregado de espinafres

Sobremesa

Bananas e bolos

Copeira Judith

Aguarela de Gilberto Renda

Morre Victória Affonso Lindo, mãe de Ventura Terra

Morre Maria Victória Affonso Lindo Terra


Este quadro de Veloso Salgado retrata Victória a mãe de Ventura minha trisavó,casada com João Bento Terra ,foram pais de treze filhos.Mulher de luta com grandes valores morais assumiu o comando da família no interior da sua casa ,vivia feliz com o marido excepcional que tinha ,esforçando-se a cada dia por dar o melhor a seus filhos com uma educação digna sustentada em valores morais, bondade e tolerância.Esta senhora de Seixas com o cabelo apanhado e um lenço ao pescoço sentava à mesa com as pessoas mais influentes da época.Ventura o seu filho mais novo tinha a maior admiração e o maior orgulho na mãe que depois de viúva passava temporadas na Alexandre Herculano.Esta Grande Mulher soube passar valores que ainda hoje estão activos na nossa família,também por ela nutro a maior admiração e respeito.Aquando da Expo 98 em sua homenagem criei uma boneca com o seu nome.
Boneca Alda

É eleito vice-presidente da Mesa Assembleia-geral Sociedade Portuguesa de Arquitectos Portugueses.

Oferece as seguintes obras à Biblioteca da Sociedade Portuguesa de Arquitectos:

L`Architecture, Société Centrale des Architectes Français e,Instrucções para Arrematação e Adjudicação de Obras Publicas,do Ministério das Obras Publicas Comércio e Indústria.

10 Julho/Propõe na Sociedade de Arquitectos em Assembleia Geral uma subscrição para os amigos que vão edificar um túmulo ao Arquitecto Domingos Parente da Silva .

Juntamente com Adães Bermudes e Rosendo Carvalheira constituem a Comissão Permanente para os Congressos Internacionais.

É vogal dos monumentos nacionais e em Fevereiro apresenta proposta ao Governo para melhor preservação e conservação dos monumentos nacionais.

Menu 23 Agosto 1905/Sopa de carne/Peixe-pescada cosida/Carne cosida/Sobremesa-fruota/Copeira-Eugénia/Pintura Eugénia


Menu 12 Novembro 1905/Sopa de hortaliça/Peixe-Pescada cosida com batatas/Carne-cosida /Salada de alface/Sobremesa-Queijo/Copeira Judith/Aguarela de Gilberto Renda

1905 Projecto/Casa da Viscondessa de Valmor/Arquitectura civil/Habitação Unifamiliar /Avenida da Republica nº38-38A, Avenida Visconde Valmor nº22 Lisboa/Cliente D. Josefina Clarisse de Oliveira...Viscondessa de Valmor/Construtor Joaquim Francisco Tojal/Cantarias-Pedro Pardal Monteiro/Escultura-Jorge Pereira/Serralharia-Jacob Lopes da Silva .

1905 Início de construção/Casa de José Joaquim da Silva Graça Proprietário Jornal Século/Antigo Hotal Aviz/Avenida Fontes Pereira de Melo,Avenida António Maria de Avelar,Rua Latino Coelho,Rua Barros Gomes e Rua Tomás Ribeiro-Lisboa/Construtora do Porto/Aquecimento-Casa Geneste & Herscher de Paris/Cantarias-Pardal Monteiro/Estuques e pinturas-Cruz & Franco/Ferragens-Casa Gamier de Paris/Instalações electricas e telefónicas-Casas Hermann e Júlio Gomes Ferreira &Cª/Persianas-Casa Jaquemet Mesnet & Cie de Paris/Serralharia-Jacob Lopes da Silva e outros/Casa demolida em 1962.

1905 Publicação/Casas geminadas de Cisneiros e Bello/Arquitectura civil/Habitação geminada plurifamiliar/Cliente-Cisneiros e Belo /Situação desconhecida

1905 Projecto/Banco Lisboa & Açores/Santander Totta,SA/Equipamento comercial,administrativo e serviços/Instalações de Banco / Rua do Ouro , nº82-nº92-Lisboa/Cliente Banco Lisboa & Açores (Encomenda dos Snr.s Castro Guimarães e Mendonça os gerentes)./Escultor-Jorge Pereira/Cantaria-Pedro Pardal Monteiro/Serralharia-Jacob Lopes da Silva/Construído.

Cúpula hall Banco
1905-Publicação/Armazéns Fonseca & Araújo / Arquitectura Industrial/Poço do Bispo -Lisboa/Situação desconhecida.